Magyarországon egyedülálló módon minőségi tokaji borból készítünk borecetet

 

Borecetünk Tokaj szívében fogant, a kézzel szüretelt és a válogatott szőlőfürtök, majd a belőlük készülő kiváló tokaji borok gyermekeként. Tokaj-hegyalja kedvelt településén, Bodrogkeresztúron jött világra, ahol a gondos odafigyelés, a korszerű technológia, a hagyományok tisztelete, a tölgyfahordós érlelés, valamint a türelem és a megbecsülés keltette életre ezt a kivételes nedűt.

100% természetes úton, biólógiai erjesztéssel készül

Termékeink a borok esetében ismert biológiai erjesztéssel készülnek, megőrizve az eredeti borok jellegzetességeit. Ecetünkbe a borok átörökítik az egészségre jótékony hatású elemeket, csakúgy a finom aromákat és ízeket.

 

Hozzáadott adalékanyagok nélkül készítjük

 

Boreceteinkben nem található semmilyen hozzáadott anyag, ezek kizárólag a természetes úton, a borokból származó és az ecetsav-baktériumok által közvetített összetevőket tartalmazzák. Valódi alkímia: a borban eredetileg jelenlevő alkohol alakul át ecetsavvá, már pár cseppnek is intenzív karaktert kölcsönözve, mely erős, ugyanakkor játékos formába önti borunk örökségét.

 

Tölgyfahordóban érlelve visszaadjuk az alkímia során megbolygatott anyag nyugalmát.

 

Miután elértük a teljes harmóniát, termékünket felöltöztetjük ezzel a kedves kis üveggel, melyek igen praktikusan egymásra pakolhatóak, s kivételes tartalmuk mellett konyhánk díszei is egyben.

Fogyasszák bizalommal, kísérletezzenek vele bátran, ízesítsék ételeiket, színesítsék receptjeiket, kívánjuk, hogy minden csöppje élmény legyen!

Kiszerelés: 0,25l    Savtartalom: 6% (g/100ml)

 

Webáruházunk itt érhető el (www.borecet.hu), melyben boreceteinken kívül más régiók ecetei, többek között a tradicionális modenai balzsamecetek közül is kedvére válogathat.

 

 

Menjünk is tovább, és fedezzük fel, hogy miért lesz ellenálhatatlan a tokaji borecet!

 

A tokaji borecet kizárólag a méltán híres és külföldön is elismert tokaji borból készül.

 

Ismerkedjünk meg Tokaj-hegyaljával, amely szülőföldje a borok királyának, illetve a belőle készülő páratlan nedűnek, a tokaji borecetnek!

 

Az Alföld északnyugati szélén vonul végig az a 250 km hosszú és 50 km széles Északi-középhegység, amely a Visegrádi-hegységgel kezdődik és a Zempléni-hegységgel ér véget. Maga a záró hegység a Tokaj hegylánc déli szakasza, ahol a világhírű tokaji bor készül.

A terület mind földtörténeti, mind pedig földrajzi szempontból egyedülálló adottságokkal rendelkezik. A mállékony, vulkanikus tevékenységgel keletkezett kőzetek sokféle talajtípus kialakulását eredményezték, és ez kihatással van a talaj termőerejére, ásványi anyag tartalmára, hőelnyelő, hőtároló és visszasugárzó képességére. A kedvező fekvésű lejtők, a Bodrog és a Tisza közelsége, valamint a hosszú ősz nagyon kedvező klimatikus viszonyokat eredményez: a Botrytis cinerea penészgomba itt nem szürkerothadást, hanem nemes rothadást, vagyis a szőlőszemek aszúsodását váltja ki. Ezek a természeti adottságok szerencsésen találkoztak az itt élő emberek szakértelmével, tudásával, elkötelezettségével és a kivételes nedűk szeretetével.

 

2002-ben a Tokaji borvidék a világörökség részévé vált, a Tokaji boroknak a hírneve azóta is egyre csak nő. Ma már a Tokaji név védett, így csak Magyarországon, a Tokaji borvidéken termelt és palackozott italok viselhetik ezt a nevet.

 

A Tokaj-hegyalján található fő fajták: Furmint, Muskotály, Hárslevelű.

 

A furmint bora igen testes, határozott, ásványi anyagokban gazdag, ugyanakkor lendületes, gyümölcsös karakterű.

A muskotályos borok lágyabbak, elegánsabbak, rendkívüli bukéval, zamatuk utolérhetetlen.

A hárslevelű fűszeresebb, fehér virágra emlékeztető illatokkal, aromákkal.

A tokaji aszúkat a puttonyszámuk szerint rangsoroljuk. Az aszú szemeket késő ősszel szedik le, amikor is a szőlő már túlérik, és nemes rothadáson megy keresztül, vagyis aszúsodik. Az aszúsodáshoz meleg, de csapadékos nyárra és hosszú száraz őszre van szükség. Az aszú szemeket kézzel szüretelik, fürtönként szemezgetve, és gondosan válogatva a puttonyba. Egy puttony 20-25 kg szemet bír, ennek 3-6 szorosát (3-6 puttony) felöntik egy gönci hordó (136 liter) musttal vagy újborral. 24-48 óráig áztatják az aszúszemeket, majd az így keletkező igen magas extrakt tartalmú folyadékot erjesztik, majd érlelik. Az aszúk minimum 3 éves tölgyfahordós érlelést kapnak.

 

Ezek a páratlan borok adják a tokaji borecet alapanyagát, mely méltán viseli a tokaji nevet.

 

A tokaji borecet magában foglalja a tokaji borok összetevőit, ugyanakkor hordozza mindazt a különleges szépséget, sajátos összetettséget, amit a borok továbbadnak neki.

 

A bodrogkeresztúri borecet manufaktúrában készülő ecet igazi kuriózum, már pár cseppel is elvarázsolhatjuk vele ételeinket.

 

Semmiféle hozzáadott anyagot nem tartalmaz, csakis a természetes úton, a kiváló borokból átkerülő és az ecetsav baktériumok által közvetített összetevőket. Az itt készülő borecet további tölgyfahordós érlelést kap, melynek során kialakul a tökéletes harmónia.

 

A tokaji aszú borecet

 

Külön említést kell tennünk a tokaji aszú borecetről, mely a maga nemében páratlan. Megtalálhatjuk benne a Tokajra jellemző aszú ízeket, a mézes-vaníliás jelleget, az aszúra jellemző gyümölcsösséget egy kis citrussal, őszibarackkal. Ezek az ízek – a magas beltartalmi érték és az ecetsav karaktere – különleges egységet alkotnak.

 

Fűszeres borecet

 

Házilag is készíthetünk fűszerekkel vagy gyümölcsökkel ízesített borecetet. Miután alaposan megmostuk és megtisztítottuk az ízesítőanyagokat, helyezzük bele őket egy üvegbe. Öntsük rá az ecetet, majd szobahőmérsékleten hagyjuk állni pár napig, akár néhány hétig is. Időnként kóstoljuk meg, és ha elértük a kívánt ízhatást, máris gazdagíthatjuk vele ételeinket. A gyümölcsöket, zöldségeket vagy a hagymát célszerű kiszűrni, de a fűszereket, zöldfűszereket nyugodtan benne hagyhatjuk, nagyon esztétikus látványt nyújtanak! Azonban ha már nem lepi el őket az ecet, akkor ezeket is jobb kivenni.

 

Az fűszeres eceteket érdemes sötét helyen tárolni. Legnépszerűbbek a tárkonyecet, a zöldfűszeres ecetek, a málna- és ribiszkeecet. De léteznek ritkább, igen különleges ízesítésűek, pl. virágokkal, gyógynövényekkel, datolyával, szilvával megbolondított ecetek. A lényeg, hogy a savanyú alap ízzel a hozzáadott aromaanyag egyensúlyban legyen.

 

Az egyes gyógynövény és fűszerecetek ízfokozó hatásuk mellett gyógyításra is alkalmasak:

 

• A kakukkfűecet vasat, magnéziumot tartalmaz, fertőtlenítő, általános gyógyító hatása ismert, jó a köhögésre és bélbetegségekre is.
• Az oregano-ecet fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású, megöli a baktériumokat, gombákat, más kórokozókat, illetve megfázás és influenza ellen is alkalmazható.
• A zsályaecet torokfájás és ínybetegségek ellen kiváló gargarizáló folyadék, fertőtlenítő hatású, vérzéscsillapításra is ajánlott.
• A rozmaringecet kalcium, kálium és magnézium tartalmú, amelyek egyensúlyban tartják az idegeket körülvevő folyadékokat és a szív szöveteit, jó alacsony vérnyomás ellen is.

 

Webáruházunk itt érhető el (www.borecet.hu), melyben boreceteinken kívül más régiók ecetei, többek között a tradicionális modenai balzsamecetek közül is kedvére válogathat.